kalburabastı tarifi ne demek?
Kalburabastı Tarifi
Kalburabastı, Türk mutfağına özgü, şerbetli bir tatlıdır. İsmini, hamurun şekil verilirken kullanılan kalburdan almaktadır. Genellikle ceviz içi ile hazırlanır ve bayramlarda sıklıkla tüketilir.
Malzemeler:
- Hamuru için:
- İç Harcı için:
- Şerbeti için:
Hazırlanışı:
- Şerbetin hazırlanması: Şeker ve su tencereye alınır ve kaynatılır. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyu eklenir ve birkaç dakika daha kaynatılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
- Hamurun hazırlanması: Oda sıcaklığındaki tereyağı veya margarin, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve vanilya bir kapta karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
- Şekil verilmesi: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve elde yuvarlanır. Daha sonra kalburun üzerine yerleştirilerek hafifçe bastırılır ve iç harcı konulup kapatılır.
- Pişirme: Kalburabastılar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.
- Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak kalburabastılar soğuk şerbetin içine atılır ve birkaç dakika bekletildikten sonra servis tabağına alınır.
Püf Noktaları:
- Şerbetin kıvamı çok önemlidir. Ne çok sulu ne de çok yoğun olmalıdır.
- Hamurun kıvamı da önemlidir. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilmelidir.
- Kalburabastıları fırında çok fazla tutmamaya özen gösterin, aksi takdirde kuruyabilirler.
- Şerbeti çekerken kalburabastıları çok fazla bekletmeyin, aksi takdirde çok yumuşak olabilirler.
Afiyet olsun!